divendres, 15 de gener de 2016

LLENGUADO AL CAVA AMB BROQUETA DE LLAGOSTINS


Una recepta que em porta vells records d' un dels dies més especials de la meva vida que vam menjar aquest plat, o semblant, fa molt anys i ja no recordo el gust, només el nom del plat i que era bo, bo. M' havia arribat  aquest cava excel.lent i fet artesanalment a Sant Sadurní d' Anoia i el volia provar amb una recepta ben especial, perquè penso que si per cuinar fem servir vins o caves o licors de bona qualitat, el plat guanyarà moltíssim. I sí, va ser un plat boníssim, d' aquells que fan festa encara que no ho sigui , el peix que es desfà a la boca, gustós, la salseta amb el cava Brut Nature Reserva de Celler Vell, deliciosa,  i  fàcil de preparar! 
A Celler Vell elaboren cava de manera artesanal  amb tradició familiar de principis de segle XX. En podeu comprar on line a la seva web. Proveu-lo, us agradarà! 


INGREDIENTS (4 persones)


4 filets de llenguado o llenguados sensers
1 ceba
1 pastanaga
100 ml de cava  Brut Nature Reserva  "Celler Vell"
100 ml de brou de peix
200 ml de nata líquida
Oli d' oliva, sal i pebre
12 llagostins pelats que siguin una mica grans


PREPARACIO

Salem i enfarinem  els llenguados i els fregim per les dues cares en una paella amb oli. Els reservem en una cassola.
Ratllem la ceba i la pastanaga o les tallem a dauets petits o a la juliana. Les fem fregir a foc baix en una paella amb oli d ' oliva. Salem.
Afegim el cava, deixem reduir i afegim el brou. Seguidament, la nata líquida. Rectifiquem de sal i hi posem pebre al gust. Deixem uns 3-4 minuts al foc.
Aboquem aquesta salsa a la cassola on hi tenim els llenguados i ho deixem que bulli uns minuts mes, fins que la salsa hagi espessit. 
Enfilem els llagostins: 3 en  cada broqueta i els salpebrem. Els fem a la planxa volta i volta i servim de seguida. 

dimecres, 16 de desembre de 2015

TORRONS DE XOCOLATA DOLÇOS-SALATS



Des que vaig veure la recepta al llibre "Cuina de Nadal i festes tradicionals" de l' editorial Ciro Edicions que tenia ganes de provar aquest torrons. La combinació de dolç-salat sempre m' ha semblat interesant i com que els torrons molt empalagosos i dolços tampoc m' agraden massa, vaig pensar que aquests serien una bona solució. El de xocolata negra i oli d' oliva, m' agrada especialment. Sempre he estat molt fan del pa amb xocolata, oli i sal i aquest torró m' hi fa pensar. Només cal que utilitzeu xocolata de qualitat i un bon oli, aquest que vaig fer servir és exel.lent, regal de la Glòria.


TORRÓ DE XOCOLATA NEGRA AMB OLI  I  SAL

INGREDIENTS

150 grs. de xocolata negra ( millor que no porti sucre afegit)
75 ml. d' oli d' oliva
sal gruixuda
pipes pelades
blat de moro torrat (kikos)


PREPARACIÓ

Foneu la xocolata al microones (sempre en intervals molt curts de temps,  uns 30 segons i remenar, així fins que estigui desfeta, per no cremar la xocolata). Podeu fondre-la també al bany maria.
Afegiu l' oli mica en mica i remeneu.
Aboqueu en un motlle ( jo vaig servir briks de llet que parteixo per la meitat en horitzontal).
Deixeu refredar uns minuts a la nevera perquè agafi una mica de consitència i no s' enfonsin massa els fruits secs, i quan encara no s' hagi pres la xocolata,  hi afegiu les pipes, els kikos i per últim la sal gruixuda. 



TORRÓ DE XOCOLATA AMB  FRUITS SECS


INGREDIENTS

150 grs. de xocolata amb llet
10 grs. de mantega ( 1 cullerada de postre)
Panses de Corint
Orellanes
Cacahuets
Anacards



PREPARACIÓ

Foneu la xocolata amb la mantega al  microones en intervals de 30 segons ( 30 segons, remenar, 30 segons, remenar… per evitar que se’ns cremi). També la podem fondre al bany maria.
Aboqueu la xocolata en un motlle.
Escampeu  els fruits secs per damunt la xocolata.
Deixeu refredar a la nevera.

dimarts, 1 de desembre de 2015

TROBADA DE BLOGUERS A LA CONCA DE BARBERÀ

Dissabte vaig poder gaudir d' una trobada de bloguers a la Conca de Barberà organitzada per la Glòria del blog "No tot són postres". La primera parada a la pastisseria Ferrer a L' Espluga de Francolí, on el David Ferrer ens va fer una demostració magistral de les seves arts fent carquinyolis i torrons. Després ens van preparar un tast fantàstic d' alguns dels productes que elaboren: neules, torrons, galetes... Moltes gràcies!!! I també a la Rosalia per les seves atencions.


Tot seguit ens vam dirigir a Pira al celler Carles Andreu, on vam fer un recorregut per les instal.lacions del celler  seguint les explicacions del  Bernat Andreu. Vam acabar amb un tast de dos caves i dos vins  maridats amb avellanes i olives de Ca Rosset. 


I com que ja eren quasi les 3 de la tarda i hi havia gana, vam  fem cap al Molí del Malloll  a Montblanc on vam poder gaudir d' un menú de luxe. Per començar; tartar de dos salmons amb rosta de pa de roses, piruleta de pernilet d' ànec amb emmental gratinat, foie amb textures dolces de poma i maduixots, mini braves farcides de ceba confitada i sal volànica, paelleta d' arròs negre amb sepiona i musclos a la llauna. I de segon, suprema de lluç al pebre verd de Madagascar i merlets de patata o confit d' ànec amb salsa de fruits vermells i el seu panadó.  Per postres, poma acaramel.lada amb escuma de crema i pols de carquinyoli.  Tot molt i molt bo!!!


I al final, uns obsequis per cada blog: unes pastetes del Forn Sistaré de Reus, una ampolleta d' oli  d' oliva verge extra de "Oleum Flumen" de finca Mas Mariet, una altra d' oliva salivenca de Cal Pelat que ens va portar al Glòria de "La Glòria de les galetes" i les galetes de cep que vaig portar jo obsequi de Casabella Natura d' Olvan.


 Moltíssimes gràcies a tots! I sobretot a l' organitzadora, la Glòria per la feinada i per ser tan i tan bona anfitriona.


La fotografia dels companys bloguers i els enllaços als seus blogs:

No tot són postres   (organitzadora)  http://nototsonpostres.blogspot.com.es/
La Glòria de les galetes http://gloriacookies.blogspot.com.es/
Roba bruta-fem cuinetes  http://robabruta.blogspot.com.es/

dissabte, 21 de novembre de 2015

KAMUT AMB VERDURES, BOLETS I SALSA SALBITXADA


Sabeu que és el kamut? Jo no ho sabia fins l' altre dia que vaig fer una visita a Casabella Natura i la Rosa i l' Àngels m' ho van explicar: és una varietat de blat que ja es cultivava a l' Antic Egipte, es veu que té molt contingut en proteines, minerals i vitamines. Casabella Natura el comercialitza ja cuit, envasat en un pot de 300 grs, molt pràctic per utilitzar amb la recepta que he fet jo o en amanides, brous, per acompanyar carns, sol si voleu....  Vaig anar cap a casa amb  un pot que em van regalar i unes quantes idees de com preparar-lo ballant-me pel cap. Avui l' hem tastat, i ens ha agradat moltíssim! A veure si vosaltres també el trobeu tant bo!. 



INGREDIENTS

1 pot de kamut "Casabella Natura"
1 albergínia
1 pebrot vermell
1 ceba
300 grs. de bolets ( he fet servir xampinyons, tant de bo hagués tingut fredolics o camagrocs, però...)
oli d' oliva, sal, all 

Per la salsa salbitxada

3 tomàquets escalibats (petits, del tipus madur de sucar pa)
4 alls escalibats
1 culleradeta de nyora en pols o la polpa de dues nyores*
1 culleradeta de café de pebre vermell picant o polpa d' un bitxo sec*. 
1 llesqueta de pa sec
25-30 avellanes 
1 rajet de vinagre
300 ml.oli d' oliva

PREPARACIÓ

Posem els tomàquets i els alls al forn preescalfat  a 180º. Els coem durant uns 20-25 minuts.
En una paella fonda, fem fregir les verdures: primer la ceba i pebrot, afegim els bolets i l' albergínia al final.
Reservem.
Fem la salsa:
Al pot de la batedora hi posem les avellanes, el pa, els tomàquets i els alls pelats, la polpa * o pols de nyora, el pebre vermell o polpa de bitxo*, el vinagre i l' oli. Triturem tot junt fins que quedi una salsa ben fina. Si ens queda massa espessa, podem afegir un rajet d' aigua.
Escorrem el kamut i el passem uns minuts per una paella amb una mica d' oli i un gra d' all. 
Per servir-lo, podem posar una base de verdures i afegim per damunt el kamut i la salsa. O bé ho podem barrejar tot junt i servir la salsa damunt o apart. 


 * Les nyores i el bitxo els poseu a remullar en aigua calenta una estona i després rasqueu la polpa amb un ganivet

dimarts, 3 de novembre de 2015

MILFULLS DE BRANDADA DE BACALLÀ AMB XIPS D' ALBERGÍNIA I MEL


Una altra de les receptes del llibre "Les tapes de la barra del port". A nosaltres ens va agradar molt el contrast i el puntet de la mel. Us agradarà a vosaltres?


INGREDIENTS

Per la brandada

250- 300 gr. de bacallà esqueixat desalat.
2 patates ( uns 350 gr.)bullides i aixafades.
2 alls
1 ampolleta o un brik petit de crema de llet
oli d' oliva

1 o 2 albergínies
farina de blat
mel, sal, sucre, oli per fregir

 


PREPARACIÓ

Fem la brandada:

En una cassola amb força oli d' oliva fregim els alls (poc, donçs no s' han de daurar) i lleugerament el bacallà. Afegim les patates. Aboquem la crema de llet i ho pasem per la batidora. Tornem a posar-ho al foc fins que bulli uns 2 minuts. Rectifiquem de sal. Si queda massa espessa s' hi pot afegir llet
.

Tallem les albergínies a làmines ben fines. Hi afegim un pols de sal i un de sucre. Les deixem uns minuts i tot seguit les enfarinem i fregim en oli calent. Les deixem damunt paper de cuina.

Intercalem una llesca d' albergínia i una cullerada de brandada, fins que aconseguim les capes desitjades. Hi posem un rajolí de mel pel damunt i servim.

dimecres, 23 de setembre de 2015

CREPS D' ESPELTA AMB BOTIFARRA, VERDURETES I BEIXAMEL DE BLAT DE MORO




Aquesta és la recepta que em portarà a Manlleu el proper dissabte dia 26 on es cel.lebra la Festa del porc i la cervesa. És finalista del IVconcurs de receptes per a bloguers que organitza la revista CUINA. I ens han preparat un seguit d' activitats d' allò més interesants : visita al museu industrial del Ter, showcooking amb Pep Nogué , dinarem al restaurant Sambucus i a la tarda sabrem el verecdicte del jurat, a veure quines seran les receptes guanyadores... 

Aquest any va de botifarra, així que havíem de cuinar una recepta amb botifarra crua, del perol o negra. Jo em vaig decantar per fer servir la botifarra del perol, que a La Cooperativa Agrobotiga de Cal bassacs en tenen de molt bona,  la fan de manera artesanal , com la que fèiem a casa. Les creps amb farina d' espelta guanyen molt en gust, i per fi vaig fer servir una farina de blat de moro ( com la utilitzada per fer "farinetes" però en aquest cas no era torrada), per fer una beixamel una mica diferent i que combinés bé amb els altres ingredients. 



INGREDIENTS

Per les creps

100 grs. de farina d' espelta
50 grs de farina normal
250 ml de llet
2ous
1 cullerada d' oli
1 culleradeta de sal
una mica més d' oli per coure les creps

Pel farcit de les creps

1 carbassó petit
1/2 ceba
1 pastanaga
400 grs. de botifarra del perol

Per la beixamel

2 cullerades de farina de blat de moro
500 ml. de llet ( si n' hi falta en tindrem més per afegir)
sa, pebre, nou moscada

Per decorar

Blat de moro torrat (kikos)


PREPARACIÓ


Comencem fent les creps: Barregem tots els ingredients a la batedora i les fem coure en una paella d' uns 23 cm de diàmetre, per les dues bandes. Les reservem.

Fem el farcit: pelem i ratllem les verdures i les fem saltejar en una paella amb un raig d' oli. Afegim la botifarra del perol esmicolada i donem unes voltes perquè es desfaci i quedi tot lligat.

Fem la beixamel: posem oli en un cassó o cassoleta petita i hi fem fregir la farina de blat de moro, afegim la llet mica en mica i deixem que bulli uns 5 minuts. Si veiem que ens queda massa espessa hi podem afegir més llet. La salem i l' aromatitzem amb nou moscada i pebre.

Montem les creps farcint-les amb la preparació de botifarra i verdures. Posem en plats individuals o en plates una mica de beixamel i seguidament les creps, acabem amb una mica més de beixamel per damunt.

Al moment de servir escalfem ( si cal)les creps al microones, i hi espolsem uns kikos aixafats amb el morter.   









diumenge, 30 d’agost de 2015

FER FORMATGE FRESC A CASA


Aquests dies de vacances he fet una cosa que feia temps que tenia ganes de provar:  he fet formatge.
I he descobert que fer un formatge fresc tipus Burgos no costa massa si es disposa d' una bona llet.
El primer cop el vaig fer amb llet que vaig anar a buscar a una masia, i em va quedar un formatge molt bo, i la constència molt bé també. Vaig pensar que potser havia estat casualitat, aixó que diuen de la sort del principiant... i llavors ho vaig tornar a provar, aquesta vegada amb llet fresca de la que vènen als supers i està refrigerada. Doncs també em va quedar bé... Em queda pendent per la propera vegada barrejar-hi una mica de llet de cabra perquè em quedi més gustós. 
Buscant al Sr. Google maneres de fer formatge em vaig trobar amb la gran ajuda de l' article d' Oscar Gómez a Gastronosfera   i  aquest  video del youTube . Vaig agafar coses d' un i l' altre i al final em va sortir aixó que us ensenyo avui.


INGREDIENTS

3 litres de llet (fresca o directe de la vaca si en teniu oportunitat)
170-200 ml. de suc de llimona o vinagre de poma
1 drap de malla


PREPARACIÓ

Posem la llet a bullir ( en cas de que sigui la llet natural de la vaca l' hem de dexiar que bulli uns 5 minuts). Si és llet refrigerada només cal que li fem arrencar el bull. Baixem el foc molt al mínim, que no bulli ni res només mantigui l' escalfor. Afegim poc a poc el suc de la llimona. Anem veient que es va tallant la llet. Amb compte li anem fent tocs amb una espàtula sense remenar massa, com si el talléssim. Quan veiem que ja s' ha quallat i s' ha separat del suero làctic apaguem el foc i l' escorrem amb un colador ben fi, el passem a un drap de malla (com si fos una gasa) i l 'anem escorren amb les mans fins que deixi anar tota l' aigua. El traiem, rentem el drap i li tornem a posar, tornem a escorrer bé i llavors el lliguem i el deixem que acabi de treure l' aigua a un tuper amb uns papers de cuina que anirem canviant quan es mullin. També el podem escòrrer posant-lo en un colador amb forats i un pes al damunt.. Al cap d' unes hores ja el tindrem apunt. Si el volem salar, preparem 1 litre d' aigua amb 1 cullerada de sal en un bol, hi posem a dintre el formatge i al cap d' unes hores (o tota la nit) ja el tindrem apunt de menjar. El podem arrebossar amb herbes aromàtiques i una mica de pebre. Queda molt gustós





diumenge, 5 de juliol de 2015

LLIMONADA CASOLANA


Quina onada de calor!! Vénen de gust amanides, gelats, granissats... quan fa molta calor m' agrada fer llimonada casolana, saludable, bona i econòmica... el que passa que no dura gens, sort que és tan fàcil de fer que no fa mandra posar-s'hi.

INGREDIENTS

3 llimones
sucre al gust
aigua (poseu-li amb gas per tenir una beguda amb bombolles si us agrada més)



PREPARACIÓ

Renteu bé les llimones. Traieu la pell de una llimona amb un pelador o amb un ganivet però amb compte de només treure la part groga no la blanca. Poseu-la al vas de la trituradora ( jo ho faig amb la Mycook). Peleu totes les llimones i talleu-les a trossos, sobretot és important treure la part blanca perquè la llimonada no quedi massa amargant. Poseu-hi sucre i un vas d' aigua i tritureu ben fi. Coleu-ho (o no si us agrada trobar la llimona) i afegiu-hi aigua fins a 2 litres ( si la voleu més concentrada hi podeu posar menys aigua)



dimarts, 2 de juny de 2015

CARN DE VACA DEL BERGUEDÀ AMB HERBES ARÒMATIQUES I PARMENTIER DE PATATA AMB ROSSINYOLS


Heu vist com he cuinat aquesta carn de vaca bruna del Pirineu criada al Berguedà? Penso que si el producte és de bona qualitat no cal fer una recepta complicada per gaudir d' un bon àpat.  Així que vaig cuinar la carn de manera senzilla i hi vaig afegir un acompanyament a l' alçada, un parmentier de patata amb uns rossinyols que vaig comprar a la fruiteria i que em van fer gràcia perquè m' encanten ( no acostumo a comprar bolets, però aquesta vegada no me'n vaig saber estar).
Si teniu ganes de comprar carn com aquesta ho podeu fer a  La Cooperativa Agrobotiga, a Cal Bassacs. També hi trobareu molts altres productes: embotits fets artesanalment, carns de porc, xai, pollastre del Berguedà, ous de pagès, formatges..., poducte de proximitat i de primera qualitat. És interesant saber que tenen obert els diumenges al matí, per aixó de que si veniu de turisme pel Berguedà podeu fer-los una visita. I sinó també podeu comprar  per internet a través d' aquesta web



INGREDIENTS

4 talls de vedella o vaca
2 alls
1 ceba
vi negre
alfàbrega (4 o 5 fulles naturals o un pessic de seca), julivert, porradell
sal, pebre, oli d' oliva
farina per arrebossar
1 vas d' aigua o brou

Pel parmentier de patata i rossinyols

4 patates
Un grapat de rossinyols o altre tipus de bolet ( si no en teniu conformeu-vos amb uns xampinyons, també quedarà bé)
1 gra d' all, julivert
llet, oli d' oliva, sal


PREPARACIÓ

Triturem les herbres juntament amb els alls, la ceba  i un parell de cullerades d' aigua. Reservem
Enfarinem la vedella i la fem fregir a foc mitjà-alt uns minuts per cada cara ( no ha de quedar cuita per dintre).
Espolsem per damunt les herbes, la sal, el pebre i donem unes voltes. Afegim mig vas de vi negre i deixem que s' evapori a foc fort. Afegim un vas d' aigua o brou, baixem el foc i tapem. Deixem coure uns 30 minuts. (també depèn de la tendressa de la vedella o vaca) La punxem i si la trobem tova ja podem treure-la del foc. Si calgués,  hi podem afegir més aigua o brou .

Parmentier de patata

Pelem les patates, les tallem  i les fem bullir en aigua i sal fins que estiguin toves. Netegem els bolets i els saltegem en una paella amb oli. Quan estiguin fets hi afegim l' all picat i julivert. Reservem.  Escorrem  les patates i les aixafem, afegint un rajet d' oli i  rajets de llet fins que agafin l' espesor que vulguem. Afegim els bolets i remenem.

He completat el plat amb uns pebrotets i tomaquets cuits a la planxa.

 

dimarts, 12 de maig de 2015

ÀNEC DEL BERGUEDÀ AMB PERES, AL VERMUT DE REUS



A la Ganxetes Tour 2015 ens fan obsequiar amb vàries ampolles de d' excel.lent vermut de Reus. Aquesta vegada hem provat l' "Izaguirre", extraordinari per fer el vermut,  amb un ànec estofat i ha quedat boníssim.

INGREDIENTS

1 ànec a trossos
1 ceba
2 o 3 alls
2 porros
2 pastanagues
2 tomàquets de sucar
brou de pollastre o verdures (pot ser de tetrabrik)
1 copa de vermut (mida petita,  de les de licor)
sal, pebre, oli d' oliva,1 fulla de llorer, una mica de timó

per la picada

1 galeta maria
1 gra d' all
julivert
1 polset de sal 
un rajet d' aigua

Peres (per acompanyar)


PREPARACIÓ

Salpebrem els trossos d' ànec i els fem fregir en una paella amb oli d' oliva. Els retirem posant-los en una cassola on farem l' estofat. A la mateixa paella i amb el mateix oli fem fregir la ceba, els porros, les pastanagues i els tomàquets tallat tot a trossos i els alls sensers, també la fulla de llorer i el timó. Deixem fregir una mica i afegim el vermut . Dexiem reduir uns minuts. Aboquem tot a la cassola amb l' ànec  que havíem reservat i  afegim el brou de pollastre o verdures fins que gairabé el cobreixi ( sempre serem a temps a afegir més brou si cal). Fem la picada i  l' afegim també. Posem a  foc lent i el deixem que vagi fent fins que estigui ben tendre, depèn molt de la mida i edat de l' ànec 1,5 hores o 2. Si us agrada que quedi la salsa ben fina, la podeu pasar pel colador xinés quan ja tingueu l' ànec cuit.



 Tallem les peres a quarts  i les fregim a la paella en oli, per cada banda. Les reservem. Les podem posar a la cassola de l' ànec al final de la cocció o servir-les a part.  

dilluns, 20 d’abril de 2015

CUPCAKES DE SANT JORDI



Ja havia fet el pa , el pastís de Sant Jordi i el de l' estelada, per aixó  aquest any volia fer alguna cosa diferent i al final m' he decidit per  uns cupcakes amb cobertrura de mantega i decorats per la ocasió amb unes roses que vaig comprar. M' he avançat una mica per poder-vos posar les fotos i la recepta al blog, així encara sereu a temps de fer-los per aquest any. Per regalar va molt bé embolicar-los  amb paper de celofan.





INGREDIENTS (12 cupcakes de mida estàndar)

 Massa base cupcakes

110 grs. de mantega tova 
110 grs. de sucre
110 grs. de farina
1 culleradeta d' esència de vainilla 
2 ous
3 cullerades de llet
1 cullerada de llevat en pols

Cobertura

200 grs. de mantega 
100 grs. de sucre llustre o glacè
2 cullerades de llet

Decoració

Perletes, roses de pa d' àngel .... 


PREPARACIÓ

Fem la massa base

Escalfem el forn a 180º.
Barregem la mantega i el sucre i la vainilla amb les barilles elèctriques ( sinó en tenim ho farem amb unes de manuals). 
Afegim un ou, continuem baten i seguidament afegim l' altre. Quan ja estigui ben incorporat afegim la farina,i el llevat i la llet. Batem fins que ens quedi una massa ben fina.
Posem les capsules de paper per fer cupcakes dins el motlle especial per fer-los ( si no, els podeu posar dintre de flameres o directament a la plata de forn sense res, però no queden tan macos perquè es deformen una mica).
Els deixem coure uns 15 minuts, els traiem del forn i els deixem refredar bé abans de posar-hi la cobertura.

Fem la cobertura

De nou amb les barilles elèctriques (o manuals), batem la mantega amb el sucre passat per un colador perquè no faci grumolls, i la llet fins que quedi ben fi.

Decorem

Posem en una màniga pastissera la cobertura i la disposem damunt dels cupcakes. Els decorem al gust.

FELIÇ DIADA!!!

dilluns, 30 de març de 2015

SOPA DE PEIX BLANC I PATATES


A la trobada Ganxetes Tour 2015 va venir la Tània de l' empresa Valira a fer-nos una explicació dels seus productes. Valira és una empresa de Reus, que fabrica utensilis de cuina com planxes, paelles, cassoles, termos, cafeteres.. i tot de bosses i  contenidors de diferents mides per transportar els aliments:  el gran avantatge és que són completament hermètics, (els líquits no es vessen) i no agafen olors. A més estan fabricats sense BPA (bisphenol), un producte que ja fa temps que s' està investigant perquè pot ser causant de diversos problemes de salut. Gràcies Tània per les explicacions i Valira per l' obsequi d' aquest recipient!!


Aquesta sopa que he fet avui la podeu portar sense problemes amb un recipient com aquest, no us vessarà! I després gaudireu d' un àpat de luxe!


INGREDIENTS

400 grs. de filets de peix blanc (sense espines)
1 ceba
2 alls
4 patates
250 grs. de tomàquets sensers en conserva ( un pot petit)
700 ml de brou de peix 
100 ml. de nata per cuinar (opcional)
julivert, una nyora o bé 1 culleradeta de pols de nyora, sal, pebre, oli d' oliva, 1 fulla de llorer

PREPARACIÓ

Tallem a trossos els filets de peix.
Pelem la ceba i els alls i els ratllem.
Pelem les patates i les tallem a rondanxes fines. Posem la nyora a remullar en aigua calenta.
Posem oli en una olla ampla i fregim la ceba i els alls. Afegim les patates, salem i ho deixem fer tot junts uns minuts. Afegim uns 100 ml. de brou i tapem l ' olla. Ho deixem 10 minuts a foc lent.
Incorporem els tomàquets en conserva tallats petits, el julivert, el llorer, la polpa de la nyora o la culleradeta de nyora en pols, el pebre i una mica de sal. Per últim, afegim els trossos de peix, i el brou. Rectifiquem de sal i pebre. Quan bulli, abaixem el foc i ho deixem coure 8 minuts. Passat aquest temps, retirem el llorer, afegim la nata si heu decidit posar-li i apaguem el foc. La podeu servir amb pa torrat. I la podeu decorar amb més julivert.

diumenge, 22 de març de 2015

CLOÏSSES A LA MARINERA AL VERMUT DE REUS


L' Altre dia vaig participar a la trobada de bloguers "Ganxetes Tour 2015". Va ser un dia molt intens, en el qual vaig aprendre noves coses i vaig poder gaudir tot el dia juntament amb altres companys d' afició bloguera, amb les activitats que ens havien preparat els organitzadors, la Glòria del blog "No tot són postres a la Cuina" i  "Gastroblocaires". Moltíssimes gràcies per la fantàstica organització, va ser un dia genial!!. Les empreses col.laboradores ens van obsequiar amb diferents productes, i ara toca la gratificant feina d' anar-los provant amb noves receptes i propostes. 



Aquests dies  a Reus tambés es celebren les primers jornades gastronòmiques del vermut de Reus, organitzades per El Tomb de Reus i Vermuts Miró i amb la col.laboració de l' Agència de Promoció de Ciutat. Del 18 al 29 de març diversos restaurants de la ciutat de Reus preparen menús especials amb vermut Miró com a ingredient en alguns dels seus plats.
Avui he volgut  aprofitar l' obsequi del vermut per  preparar aquestes cloïsses a la marinera que encara no tenia al blog i que normalement  feia amb vi blanc. Ui!! amb vermut guanyen molt, moltíssim diria jo,  perquè no en vam deixar ni una i ens vam atipar sucant pa a la salseta. Us recomano que ho proveu i ja veureu el resultat!


INGREDIENTS

1kg. de cloïsses
1 ceba
2 alls
1 cullerada de salsa de tomàquet
1 cullerada de farina
6 cullerades de Vermut de Reus negre
1 tassa gran (250 ml.) de brou de peix (pot ser una pastilla de brou desfeta amb aigua)
julivert, sal, pebre, oli d' oliva

PREPARACIÓ

Hem de tenir la precaució de posar les cloïsses durant al menys una hora amb aigua i sal perquè treguin la sorra que puguin tenir.
Rentem bé les cloïsses i les deixem escórrer en un colador.
Posem oli d' oliva en una cassola i hi fem fregir la ceba i els alls, tot  ratllat. 
Afegim la salsa de tomàquet i la farina. Hi posem sal.


Afegim el vermut i donem unes  voltes durant uns 2-3 minuts a foc mitjà.
Hi posem el brou de peix i quan bulli, incorporem el julivert picat ( en podem reservar una mica per decorar al final) i una mica de pebre al gust,  ho tapem, baixem el foc i ho deixem que es faci uns 7-8 minuts.